便当料理指南:享受精致生活从一份便当开始

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这一篇推荐是写给女人的。作为一个山东人,对于吃向来不怎么讲究,从小对吃的概念也不过是饿了充饥而已。自古以来齐鲁大地就多战乱,加之贫瘠的土地上物产匮乏,一年四季能够吃得到的无非就是白面玉米馒头白菜萝卜缨子,而且一到冬天基本上就是腌菜了……也正因为如此,造就了北方人十分容易满足的胃。甚至有南方姑娘毫不客气地评价北方人,对于吃有着一种与生俱来的 Low 品味,形容北方人对于吃的理解就是只需要把自己喂饱吃撑就够了,对此我竟无言以对。真希望那些问山东人是不是喜欢大饼卷大葱的人能够知道,不是我喜不喜欢的问题,而是没有可选的余地。

虽然时下不像我小时候那样物资匮乏,想吃什么随时可以去超市购买,但是问题是有些东西是骨子里的,对于从小只知道吃萝卜白菜面条棒子面的人来说,即便有丰富的水果蔬菜山珍海味摆在面前,其实也不会真正享受。所谓一方水土养一方人,吃其实也是一种从小养成的习惯。南方则截然相反。因为南方战乱少,有十分充足的时间和精力满足自己的各种感官,所以不论衣食住行,都精致的令我们这些北方佬啧啧称奇。对于吃当然也不在话下。鱼米之乡的江南素来有着丰饶的物产,就算是土地不多皖南地区,其丰富的各种吃食的种类都丰富的令人咂舌。

对比南北方对于吃的截然不同的态度,其实要说明的就是我们都需要懂生活,从吃这件小事做起,让自己的生活精致起来,比如一份可口的便当。有句话说,抓住男人的心就要先抓住它的胃,之前感觉很莫名其妙,这两者有什么相干?直到遇到一位能做出一手好菜的南方姑娘,才体验到其实这无关吃与不吃的问题,更多的是一种生活情趣,正是这种感觉能够让人体会到生活的美好。

下面所推荐的便当系列的作者吉井忍是一位日本作家,在为中国丈夫制作便当的同时还将做法写了下来。和一般那种到处找不到配料食材的菜谱不同,她只使用普通材料和当地调料,每份成本在10元内。每份便当有足够的蛋白质、蔬菜和水果,草食男和肉食女都能吃饱吃好。简便易学,忙碌的上班族也能轻松完成。赶快结束冒着吃地沟油的危险叫外卖、下馆子的生活吧,拿起菜刀打开抽油烟机,自己料理一番吧!

一、《春日便当》

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图文介绍日式便当做法,秉持“使用当地当季食材”原则。详解 10 份春季健康便当,初心者亦能轻松上手。更附10则美食随笔,带您走近日本庶民食桌,再现《深夜食堂》式的感动。

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二、《夏日便当》

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作者在文章中和大家分享了制作日式便当方法,将做法按顺序介绍。使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制10元内。同时也传达了健康、环保的生活理念。当季食材做出实惠、美味的日式便当。本书为2013年6月修订版。

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三、《秋日便当》

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图文说明日式便当做法,保持“使用当地、当季食材”的原则,介绍适合秋日郊游、办公室用餐的健康便当。菜式均为日本常见的便当菜,逐一图解说明,初心者亦能轻松上手。

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四、《冬日便当》

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秉承日式料理传统,以中国当季食材,制作适合冬季享用的美味便当。逐一图解日本最具人气的便当菜肴,亲子丼、烤饭团、玉子烧、味噌汤……初心者亦能轻松上手。

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作者简介:

吉井忍,旅居北京的日本媳妇。成都留学,法国务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现为家庭主妇,兼任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》、《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》、《外滩画报》、《东方早报》、《读者》等报刊。译有《Insight Guides 2010 年上海世博会传播手册》(日文版)。

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